Nous avons auparavant appris l’histoire de l’emblématique rosé de Provence. Mais saviez vous que la région produit également du vin blanc ? La production est certes plus confidentielle mais nous réserve des cuvées épatantes ayant une vraie fraicheur aromatique.

Découvrez en 2 minutes le vin blanc et ses secrets.

Les origines

Même s’il est difficile de dater exactement ses origines, nous savons que déjà  dans le monde antique les Grecs et les Romains élaboraient et consommaient du vin blanc. 

Beaucoup de vins de l’époque romaine étaient liquoreux ou blancs. Pour l’anecdote, le médecin et philosophe Hippocrate, était un fervent partisan du vin comme étant un excellent remède contre les maladies.

Si les vignobles Provençaux sont renommés essentiellement pour ses vins rosés et rouges, le vin blanc une nouvelle dimension.

Le vin est une chose merveilleusement appropriée à l’homme si, en santé comme en maladie, on l’administre avec à propos et juste mesure suivant la constitution individuelle.

Hippocrate

La fabrication

Fabriqué à partir de cépages blancs ou de raisins noirs à chair blanche, ceux-ci sont foulés après la récolte.

Le jus des raisins est séparé des pellicules puis est placé dans la cuve de fermentation. On ajoute des levures au jus de raisin pour démarrer le processus de fermentation qui peut être réalisée dans des cuves en acier inoxydable ou des fûts de chêne.

Une fois la fermentation terminée, les vins sont conservés dans les mêmes cuves jusqu’à la mise en bouteille.

Les principaux cépages de fabrication du blanc demeurent le Sauvignon, le Viognier, Grenache blanc, le Chardonnay, Riesling.
Ceux utilisés au Domaine sont les suivants : Viognier, Sauvignon, Chardonnay & Rolle.

Accords mets vin

Un verre de vin blanc se boit frais et se conserve à environ 12°C.

Les possibilités d’association sont nombreuses:

• Vin blanc sec: fromage de chèvre, poissons à chair fondante ou encore un bon plateau de fruits de mer.
• Vin moelleux: foie gras, plats légèrement épicés, du fromage roquefort, desserts à base de fruits jaunes ou blancs.

Les vins blancs du Domaine

Nouveauté du Domaine depuis 2018, la cuvée Classique est un vin intense, rond et fruité.  Des notes florales d’aubépine reflètent les Alpilles environnantes.

Élevé en cuve, ce vin frais et équilibré issu de l’agriculture biologique accompagnera parfaitement les produits de la mer ainsi que vos apéritifs.

La cuvée de la Chapelle est apparue en 2022: un vin complexe, fruité et harmonieux issu de l’assemblage de Viognier et Sauvignon. 

Ce blanc riche en texture a reçu 5 médailles depuis 2018. Il a été récompensé récemment par une médaille d’argent au Decanter World Wine Awards 2021 (90/100) pour la cuvée classique et une médaille d’or au Concours d’Aix-en-Provence 2022 pour la Cuvée de la Chapelle.